Teteras turcas

Hay muchos países y regiones en el mundo en los cuales el (y las infusiones) tienen tanta o más aceptación y arraigo que el café. Turquía y el Medio Oriente en general, es uno de esos sitios. ¿Y sabes qué? Tienen su propio estilo propio de tetera. No, en Turquía no se elabora el té de la misma forma que en España. Allí se usan las teteras turcas dobles. ¿Quieres conocer este utensilio tan curioso? ¡Pues vamos allá!

Los lectores más expertos habrán notado a primera vista que las teteras turcas presentan una apariencia similar a la de las cafeteras napolitanas (igualmente, grandes desconocidas del universo cafetero). Vemos dos boquillas de servicio, dos asas… de hecho, las dos piezas son idénticas salvo en el tamaño (la de arriba es ligeramente más pequeña).

Sin embargo, hay una cualidad esencial que distingue a las teteras turcas más allá de su apariencia: la ausencia de infusor. El té no se coloca en ningún filtro, sino que se infusiona en contacto directo con el agua, de una manera similar a como se elabora el café en las cafeteras turcas.

Antes de pasar a conocerlas más en detalle, aquí tienes una selección de las principales teteras turcas en Amazon. Las hay de varios materiales y con diversos estilo, como podrás ver.

A continuación, vamos a conocer cómo son las teteras turcas en profundidad, y por qué tienen esta forma tan peculiar.

Principales características de las teteras turcas dobles

  • Se componen de dos piezas, que en realidad son dos teteras casi iguales. De ahí viene el nombre de teteras dobles. Encajan verticalmente una encima de la otra. La superior lleva tapadera, la inferior no. La superior suele ser un poco más pequeña que la de abajo.
  • Generalmente se fabrican en cobre o en acero inoxidable.
  • Están pensadas para calentar el agua dentro de ellas. Es decir: hay que ponerlas al fuego.
  • No llevan filtro o infusor.
  • Por consiguiente, el té hay que colarlo antes de servirlo.
  • Tienen un gran componente de tradición, y muchas de ellas se siguen fabricando a mano.
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¿Cómo funcionan las teteras turcas?

A continuación, conozcamos cómo se usan las teteras turcas. El proceso de elaboración del té con una tetera turca es algo más laborioso que el que practicamos en España, aunque el resultado tampoco tiene nada que ver.

Tiempo necesario: 12 minutos.

  1. Llenamos de agua la parte inferior de nuestra tetera turca doble, y la ponemos a calentar.

    Llénala al máximo, independientemente de la cantidad de té que vayas a preparar.

  2. Servimos el té en la parte superior

    Esto lo hacemos mientras la otra se calienta. La cantidad de té que debemos poner dependerá de nuestro gusto y del número de tazas que vayamos a preparar.

  3. Esperamos a que la parte inferior de la tetera (que solo tiene agua) comience a hervir.

    En este momento es cuando ponemos sobre ella la parte superior, que contiene las hojas de té.

  4. Servimos el agua hirviendo dentro de la tetera que contiene el té

    Cuando las hojas ya están un poco húmedas por efecto del calor y del vapor, es el momento de infusionar. Retiramos la parte superior de la tetera (con cuidado, porque estará muy caliente), la ponemos sobre la mesa y acto seguido cogemos la parte inferior de la tetera y la servimos en la parte superior. Nunca está de más remover un poco con una cuchara.

  5. Volvemos a llenar la jarra inferior con agua, la volvemos a poner al fuego y volvemos a colocar la jarra superior encima

    Este paso es mejor hacerlo ya con un fuego medio o bajo. De este modo la infusión tardará unos 5-6 minutos en estar lista.

  6. Retirar la jarra del fuego

    Debemos retirarla cuando el agua de la parte inferior comience a hervir. Ojo porque si la dejas más tiempo el resultado final será más amargo… de tí depende.

  7. Colar la infusión

    Ya habrás visto que las teteras turcas no llevan filtro ni infusor. Necesitarás colar el té antes de servirlo si no quieres «beberte» los posos y las hojas hidratadas.

Si con las explicaciones no te ha quedado claro cómo se usa una tetera turca, quizá este vídeo te ayude a entenderlo todo mejor.

Teteras turcas de cobre

Si hablamos de materiales, podemos distinguir dos grupos de teteras turcas: las de acero inoxidable y las teteras turcas de cobre, que son las que veremos en este apartado.

La ventaja de las teteras de cobre es que se trata de un material que reparte mejor el calor y se calienta súper rápido. Por tanto, el té se infusiona de una manera más homogénea, dando un mejor resultado final en taza. Por otro lado, hay que subrayar que las teteras hechas de cobre en realidad suelen tenerlo solo en el exterior: el interior lo llevan revestido de estaño, por protección y porque no es bueno cocinar nada directamente sobre cobre.

Si estás pensando en comprar una tetera de cobre en Amazon, estas son algunas de las mejores opciones que tienes disponibles:

Teteras turcas de acero inoxidable

Una cafetera turca moderna está hecha de acero inoxidable. Su aspecto suele ser liso, más discreto y menos recargado que las teteras turcas de cobre, que se asocian más a acabados tradicionales como veremos luego.

La principal ventaja de una cafetera turca de acero: que la puedes usar en cualquier tipo de cocina, incluidas las placas de inducción. Claro que también te sirve si buscas una tetera turca para vitrocerámica.

También son la opción idónea si quieres comprar online una tetera turca, pero con un aspecto digamos más «occidental».

Teteras turcas tradicionales

Cuando hablamos de teteras turcas antiguas, no nos estamos refiriendo a utensilios de cientos de años de antigüedad. Simplemente llevan una ornamentación y un nivel de detalle que las aleja de las teteras turcas modernas.

Las teteras turcas tradicionales están hechas obligatoriamente de cobre. En su exterior llevan todo tipo de adornos y motivos ornamentales típicos de Turquía, muchas veces con remaches en plata, colores vivos, mangos labrados o revestidos con maderas nobles…

Están construidas a mano, artesanalmente, por lo que no es raro encontrarse con algunas imperfecciones o con que algunos bordes no sean del todo simétricos. Estos detalles podemos tomarlos como «seña de calidad».

Como puedes imaginar, el precio de una de estas teteras turcas artesanales está muy por encima del promedio…

¿Dónde puedo comprar una tetera turca en España?

El stock de teteras turcas en España no es muy abundante, como podemos imaginar. Se trata de un artículo propio y típico de otro país, por tanto salvo que acudamos a tiendas muy especializadas o a mercados de artesanía vamos a tener complicado encontrar una de estas cerca.

Lo más socorrido, como de costumbre, será acudir a Amazon, donde la variedad de teteras turcas online es bastante grande (tanto en modelos tradicionales como más modernos).

¿Existen teteras turcas eléctricas?

No. En realidad lo que se conoce erróneamente como tetera turca eléctrica es la cafetera turca o cezve. O tetera para café turco, que ya es el colmo de la confusión. En esta página tratamos solamente la teteras turcas para té, que parece una obviedad pero no está de más especificarlo.

¿Sirven las teteras turcas para inducción?

Pues, depende. Aunque si has leído nuestra guía sobre teteras de inducción ya deberías tenerlo bastante claro, ¿verdad? En efecto, las teteras turcas para inducción solo te servirán si tienen la base de acero inoxidable. Las de cobre (más tradicionales), no.

De hecho, en tu placa de inducción no funcionará nada que en la base tenga cobre, ni cerámica, ni cristal, ni siquiera acero normal. Nada que no sea acero inoxidable.

Es algo similar a lo que sucede con las cafeteras hechas de cobre, pero con la salvedad de que las teteras turcas sí que necesitamos obligatoriamente ponerlas al fuego para infusionar.

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