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En España, y por extensión en todo el mundo, el verde es uno de los tipos de té más consumidos y más populares, junto con el rojo y el negro. Se trata de un té suave, sin apenas oxidación, bajo en teína y con unas propiedades muy interesantes sobre todo desde el punto de vista dietético. Sin embargo, y pese a que la mayoría de consumidores piden en las cafeterías un «té verde» a secas, sin especificar nada más, lo cierto es que hay distintas variedades y no todas son iguales ni tienen las mismas características.
También hay quien se pregunta qué té verde es el mejor, para distintos objetivos o propósitos. En el artículo de hoy abordaremos este asunto, y también repasaremos someramente algunos de los tipos de té verde más importantes que nos podemos encontrar.
Principales tipos de té verde
¿Qué tipos de té verde existen en el mercado? Pues bastantes, hay casi tantas variedades como regiones o cosechas diferentes. Pero al menos sí que podemos hacer una clasificación muy básica con los tipos de té verde más extendidos y popularizados en todo el mundo. Son estos:
Té verde Matcha
El matcha es uno de los tés verdes más conocidos en todo el mundo, posiblemente porque es uno de los más peculiares y diferentes del resto. Tiene mucha personalidad.
Al tratarse de un té molido (no se recolectan y se dejan secar las hojas, sino que se muelen completamente, tallo incluido) tiene más teína de lo normal, y la manera de infusionarlo también cambia radicalmente respecto al resto: necesitas uno de los sets para hacer té matcha que presentamos en esta guía.
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Té verde Kukicha
El rasgo característico del té kukicha es que sus hojas tienen que estar al menos durante tres años en la planta antes de ser recolectadas. Y durante el proceso no reciben demasiada luz directa del sol.
Se trata de un té verde muy dulce, aromático y agradable al paladar. Y es de los que menos teína tienen.
Té verde Hojicha
El Hojicha es prácticamente igual al té verde kukicha, pero en este caso las hojas se tuestan (al carbón, casi siempre). Este detalle, por supuesto, le otorga un aroma y sabor muy característico y muy adecuado para maridar incluso con comidas saladas. Además, pierde cafeína durante el proceso de tostado, y carece del sabor astringente.
Té verde Sencha
El té normalmente lo asociamos a China, de donde es originario, pero una vez exportado también se convirtió en una bebida ritual y muy extendida en el país vecino: Japón. En Japón se consumen sobre todo dos variedades de té verde: el Sencha y el Bancha.
El té verde Sencha (que significa literalmente té cocido) suele tomarse en frío, y tiene mayor cantidad de antioxidantes que otros tés verdes, ya de por sí altos en este tipo de nutrientes.
Té verde Bancha
Junto con el Sencha, el Bancha es el otro té verde súper-popular en Japón. Se extrae de la misma planta que el Sencha, un arbusto de hojas muy larga. La diferenci es que en el caso de la variedad Bancha las hojas se dejan más tiempo en el árbol y se recolectan unos meses más tarde. El resultado es un té más suave, con menos cafeína y más minerales que el Sencha. Sus particulares cualidades permiten prepararlo con un tiempo de infusión muy corto.
Té verde Gunpowder
Gunpowder significa pólvora, en inglés, y el té verde gunpowder recibe este nombre debido a que la forma de sus hojas, que se enrollan y se compactan mucho hasta parecer casi pequeños granos, recuerda al aspecto de la pólvora seca.
Las singulares propiedades de este té verde gunpowder, muy popular en China, proceden en gran medida de esta forma de preparación. Al ser hojas muy enrolladas, retienen muchísimo los nutrientes (incluyendo la cafeína, cuyo contenido es más alto de lo habitual en un té verde) y potencian su sabor. Aunque está dentro de la familia de los tés verdes, cuando infusionamos el té gunpowder obtenemos un característico color oliva-amarillento.
Té verde Gyokuro
El gyokuro es un té verde muy apreciado por los entendidos. Es oscuro, de aroma intenso, mucho cuerpo, y procede de árboles que apenas reciben luz del sol hasta el momento de recolectar las hojas. El resultado es un té verde con más cafeína de lo habitual. Quizá no sea el más adecuado para que alguien se anime a probar el té verde por primera vez.
¿Qué té verde es el mejor para bajar de peso?
Casi todos los tés verdes tienen propiedades parecidas en los que se refiere a las dietas de adelgazamiento: cualidades termogénicas, aceleramiento del metabolismo, quema de grasas más rápida, y cierto poder diurético para eliminar líquidos. Son rasgos inherentes a este tipo de té (té verde)
Si tenemos que escoger cuál es el mejor té verde para adelgazar, recomendaríamos algunas de las variedades con menor concentración de teína, por aquello de poder tomarlo más veces al cabo del día sin preocuparnos de los efectos estimulantes. Los Bancha, Hojicha o Kukicha serían algunos ejemplos. Recuerda que también puedes ampliar la información sobre este tema en el artículo sobre qué té es mejor para adelgazar.
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