Cafeteras Para Hostelería 2019

Última actualización: 23/02/2019

Vamos a ponernos en la siguiente situación: estás a punto de abrir un negocio de hostelería (restaurante,  cafetería, bar, etcétera) y, como sabes que en España el café es sagrado y casi un ritual social, comienzas a buscar cuál es la mejor opción para comprar una cafetera para tu negocio.

Pero te topas con que el mundo de las cafeteras industriales para hostelería es desconocido para la mayoría, y que además no tiene nada que ver con el de las cafeteras para casa. ¿Por dónde empezamos entonces? ¿Cuál es la mejor cafetera para hostelería? Bezzera, Expobar, Lelit, Fracino, cafeteras de monodosis para hostelería… ¿Qué cafetera para bares me recomiendan?

Vamos a tratar de responder todas esas preguntas poco a poco a lo largo de nuestra guía. Pero… comencemos por el principio:

¿Qué Es Una Cafetera Para Hostelería?

¿Mejores cafeteras para negocio? No vamos a ser tan tajantes, pero sí que encontrarás en esta guía bastantes aclaraciones al respecto. En este sentido, queremos diferenciar muy bien lo que denominamos cafeteras profesionales para casa de las cafeteras para hostelería o bares, que son las que recogemos en este artículo. Las primeras son máquinas de altísima gama, pensadas más para un uso profesional que doméstico, pero que normalmente solo tienen un grupo de café y a veces un tamaño bastante compacto.

Fracino Little Gem Coffee Machine Semi Automatic by Greenmybusiness
  • Fracino Little Gem Coffee Machine Semi Automatic

Muchas de ellas son realmente cafeteras automáticas para hostelería: una evolución orientada al servicio público de las potentes cafeteras superautomáticas domésticas.

Las cafeteras para bares llevan casi siempre dos grupos de café (a veces más) y están diseñadas para soportar un uso mucho más intensivo y continuado de cientos de servicios de café diarios.

Ni por precio, ni muchas veces por tamaño, ninguna de las cafeteras profesionales para bares que vas a encontrarte en esta guía es adecuada para instalarla en tu casa. Mucho coste, mucho consumo, y un rendimiento que no vas a poder aprovechar en modo alguno.

A grandes rasgos, una cafetera para hostelería podría definirse o caracterizarse por las siguientes cualidades:

  • Utiliza bombas de presión rotativas, que permiten encadenar decenas y decenas de servicios de café sin que la presión se vea afectada. Las cafeteras que usamos en casa utilizan bombas vibratorias… que son muchísimo más baratas.
  • Monta dos (o más) grupos de café. Para poder preparar varias tazas a la vez, como es lógico.
  • Tiene un precio de varios miles de euros. Derivado de todo lo anterior, por supuesto.

Comprar una Cafetera para Hostelería ¿Dónde y Cómo?

Si estamos buscando comprar cafeteras profesionales para hostelería, tenemos ante nosotros varias opciones:

  • Comprar una cafetera profesional para hostelería, completamente nueva. Es la opción adecuada si sabes lo que necesita tu negocio y cuentas con presupuesto suficiente para permitírtelo.
  • Acudir al mercado de cafeteras para hostelería segunda mano. Una buena oportunidad de conseguir una cafetera profesional a un precio más asequible de lo normal. Ideal para minimizar la inversión inicial en tu negocio.
  • Optar por una cafetera automática para hostelería. Puedes ver varias aquí. Son más baratas que las cafeteras manuales y pueden hacer un buen apaño en el caso de que el negocio sea pequeño (y los clientes no excesivamente exigentes). Perfectas para centros de negocios, buffets de desayunos, pastelerías y similares.
https://www.youtube.com/watch?v=G44rkUz5RnQ

 

Consejos para Comprar una Cafetera Industrial

  • Antes de comprar una cafetera industrial para hostelería, calcula bien las necesidades de tu negocio y el gusto de tus clientes. Es importante que sepas controlar los parámetros de intensidad, temperatura y dosis de agua (en algunas regiones se consume el café mucho más rebajado que en otras, por ejemplo).
  • Es importante que la cafetera tenga calienta-tazas (normalmente ubicado en la parte superior) para que las tazas y platos estén a la temperatura correcta antes de servir el café.
  • El mantenimiento de una cafetera industrial es tanto o más importante que cualquier otra cuestión. Límpiala a menudo, y asegúrate de filtrar el agua antes de usarla en tu cafetera.
  • La caldera ha de ser de latón, o mejor aún, de cobre. La carrocería, de acero inoxidable.
  • Debes tener clarísimo dónde vas a ubicar tu máquina de café industrial antes de comprarla. ¡Las cafeteras para hostelería son aparatos enormes!
Cafetera de émbolo, 555 x 195 x 365 mm, 2,2 L, aprox. 140 tazas/hora,
  • Carcasa de acero inoxidable incluye termo
  • Capacidad: hasta 140 tazas/horas.
  • brühzeit: 2,2 litros/7 minutos aprox.
  • Papel de filtro: 90/250 mm
  • Potencia: 1900 vatios

Tipos de Cafeteras Industriales para Hostelería

Si eres novato en estas lides, probablemente te interese saber cuáles son los cuatro tipos básicos de cafeteras para hostelería profesionales, según su modo de funcionamiento.

  • Manuales: No usan bomba a presión. Es el propio barista quien con una leva o pistón maneja la presión y extrae el café como quiere y durante el tiempo que crea conveniente. Ya son muy difíciles de ver en la hostelería de nuestro tiempo. Su equivalente en el ámbito doméstico serían las afamadas cafeteras de La Pavoni.
  • Semiautomáticas: La mayoría de cafeteras que ves en los bares son de este tipo. El barista debe pulsar un botón para iniciar la inyección del agua, y pulsarlo nuevamente para detenerla.
  • Automáticas: las cafeteras automáticas para hostelería ya vienen programadas para utilizar una determinada cantidad de agua en el proceso de extracción. El barista solo tiene que preocuparse de iniciar el proceso, pero no de concluirlo.
  • Superautomáticas: Igual que las anteriores, pero además llevan molinillo. Es decir, se encargan de todo el ciclo del café desde el principio hasta el final.

NOTA: Nótese la similitud de esta clasificación con la de las cafeteras para casa, que puedes consultar en la siguiente guía: diferencias entre cafeteras semi-automáticas, automáticas y superautomáticas.

Cafeteras Monodosis Para Hostelería

Las cafeteras de cápsulas para hostelería son una alternativa en auge para muchos negocios, debido a las ventajas de rapidez y de limpieza que tienen las monodosis frente a la preparación con café molido tradicional. Aunque, como es natural, las cafeteras para hostelería de cápsulas no tienen mucho que ver con las domésticas.

En este sentido, algunas marcas como Stracto, Lavazza (a través de su línea de cápsulas para negocios Lavazza Blue) o Nestlé con sus cafeteras Nespresso para hostelería ofrecen soluciones a los propietarios de negocios que estén pensando en una máquina de este tipo.

Las Mejores Cafeteras para Hostelería – Precios y Ranking

Bueno, más que “ranking” esto realmente es un listado, porque las hemos ordenado por ningún criterio específico. Se trata tan solo de una lista de las cafeteras para bares más interesantes que hemos encontrado en Amazon, que te puede servir para hacerte una idea de su disponibilidad (no siempre las tienen en stock) y de su precio actual.

La mayoría de ellas superan los 1000 y los 2000 euros, aunque hay muchos otros modelos y marcas de cafeteras para hostelería que tienen un coste incluso superior. Como puedes comprobar, los precios de cafeteras para hostelería desaconsejan adquirir una solo para usarla en casa…

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Última actualización: 15/06/2017 16:45

 

A continuación, vamos a hablar de cada uno de estos modelos con mayor nivel de detalle, comentando sus características y ventajas principales.

NOTA: Algunas de estas cafeteras pueden no estar disponibles temporalmente en Amazon. Al tratarse de elementos de gran valor y tamaño, no suelen distribuirse ni almacenarse muchas unidades en un mismo lugar, de modo que es frecuente que los distribuidores se encuentren sin existencias y haya que esperar algunas semanas para que la cafetera elegida vuelva a estar disponible para su compra.

Lelit PL2S Giulietta

Lelit es una compañía de gran prestigio en el sector de las cafeteras express domésticas de gama alta, aunque también dispone en su catálogo de algún ejemplar para hostelería, como es esta Lelit Giulietta. A fin de cuentas, nadie va a montar en su casa una cafetera de más de 2000 euros y dos grupos de café, ¿verdad?

El modelo Lelit PL2S Giulietta tiene por bandera la excelencia en cuanto a la fabricación de la pieza y los materiales empleados. Es una cafetera semiautomática de dos grupos E61, que garantiza la estabilidad de la temperatura (un aspecto básico para obtener un buen espresso) y que está construida al 100% en acero inoxidable.

A destacar la presencia de un doble manómetro, que sirve por un lado para controlar la presión de la caldera, y por otro la presión de extracción del café.

Permite elaborar hasta 4 espressos por minuto en cada grupo (8 espressos por minuto en total), y monta una caldera de cobre de 10 litros.

Pesa 55 kilogramos, y lleva de serie una garantía de doce meses en todos los componentes y accesorios.

Lelit PL2S Giulietta
  • Gracias a un concentrado de los mejores componentes y materiales disponibles, Giulietta es el socio ideal para aquellos que quieren...
  • Doble manómetro para café/presión de vapor.
  • 2 grupos y cromado grifos NSF aprobados.
  • Dosificador de café automática programable.
  • Appliance cuerpo en acero inoxidable: paneles frontal y trasera pulido efecto espejo pulido, paneles laterales

 

Bonamat RLX 585

Bravilor Bonamat es una marca holandesa especializada en la fabricación de cafeteras industriales y todo tipo de accesorios relacionados con la hostelería profesional.

El modelo Bravilor Bonamat RLX 585 data del año 2002, y lleva integrados dos grupos de café y dos contenedores con sus correspondientes manetas de agua caliente/vaporizadores. Toda la carcasa externa y los accesorios están construidos en acero inoxidable, y la presencia de la máquina es realmente sólida y robusta.

Si te has fijado en la foto ya habrás notado algo diferente, pero si no ya te lo contamos nosotros: a diferencia del resto (y de lo que estamos acostumbrados a ver en España), esta Bonamat RLX 585 es una cafetera profesional de filtro, no de espressos. No podía ser de otra forma, ya que precisamente Centroeuropa es la región donde este tipo de café de filtro tiene una mayor aceptación entre los consumidores.

Esto significa que la máquina lleva todos los elementos habituales de las cafeteras de goteo (filtros, portafiltros, accesorios para infusiones) pero todos ellos, como es natural, adaptados a un uso profesional, que implica numerosos servicios al cabo del día.

La función de los contenedores no es baladí: son los encargados de monitorizar la calidad del café, y de asegurar que la bebida van a ser siempre iguales y consistentes. Sin sorpresas.

El precio de la Bonamat RLX 585 deja muy a las claras a qué tipo de público está dirigida. La capacidad de este auténtico monstruo es de unos 26 litros de café a la hora. Sus dimensiones: 70 x 51 x 61 cms.

 

Fracino Bambino

Dentro del prestigioso fabricante italiano Fracino, destacamos el modelo Bambino Automático. Esta es una cafetera express semiautomática de dos grupos de café y planta muy clásica, de 55 kgs de peso y unas dimensiones de 48 x 58 x 50 cms.

La caldera de la Fracino Bambino Automático tiene 10 litros de capacidad, y la pieza permite servir hasta 240 capuccinos, 400 cafés espressos y 50 litros de agua caliente (infusiones) cada hora. El sistema de circulación termosifónica del agua, habitual en este tipo de cafeteras profesionales, asegura que la temperatura del agua está siempre en su punto idóneo, sin altibajos.

Sin lugar a dudas, una alternativa muy a tener en cuenta a la hora de comprar cafeteras de dos grupos de café para tu negocio.

Fracino Bambino Automático Grupo 2 Café Expreso Máquina
  • Hervidor con capacidad 10 litros 240 Capuchinos / 400 Expresos por horo 40 a 50 litros de agua caliente por hora, circulación...
  • Dimensiones- 485 x 580x 500mm. Salida 2.85kW Voltaje 230V
  • Garantía de 1 año piezas y mano de obra
  • Peso 55kg Enchufe equipado Sí
  • Reino Unido sólo

 

Nespresso Gemini

No podía faltar en esta selección de cafeteras para negocios la propuesta profesional de Nespresso (de su línea Nespresso Business). En esta ocasión destacamos a la Nespresso Gemini, que tiene un depósito de 6 litros y un contenedor para almacenar hasta 70 cápsulas usadas. Dispone de 3 tamaños de espresso que se pueden programar al gusto (ristretto, espresso y largo). Una de las cafeteras cafeteras monodosis para hostelería y para edificios de oficinas, sin lugar a dudas.

El modelo que comentamos es el CS200 Pro, pero un modelo todavía más avanzado (Nespresso Gemini CS220 Pro) que presenta numerosas actualizaciones, sobre todo en la carrocería y en el panel de control. Ambas tienen doble surtidor, pero la CS220 Pro tiene además la capacidad de espumar leche, y por tanto de preparar especialidades como el capuccino, lattes, etcétera.

En resumen: si estás buscando para tu negocio una cafetera de cápsulas profesional, ya no hace falta que sigas buscando. La Nespresso Gemini te está esperando.

Nespresso Gemini CS200 Pro
  • Peso: 15 kg – Depósito de agua extraíble: 6 litros - Capacidad del contenedor para cápsulas usadas: 70 – Posibilidad de...
  • Dimensiones (ancho x profundidad x altura): 56 cm x 39,2 cm x 37 cm – Novedad: sistema de extracción de dos cabezales para la...
  • Presión: 19 - Pantalla digital de selección de idioma – Bandeja calienta-tazas.

 

La Pavoni Domus Bar

Con este modelo no vamos a extendernos mucho, ya que le dedicamos en su día una amplia reseña que puedes leer aquí: reseña de La Pavoni Domus Bar.

Se trata de una cafetera para hostelería de “gama pequeña”; lo que significa que no la recomendaríamos para una cafetería con cientos de servicios diarios, pero quizá sí puede hacerle el apaño a un negocio de otro tipo donde el café no sea el elemento principal de su carta. Tiene un molinillo integrado con 7 posiciones de molienda, que siempre viene bien para ahorrarse el espacio extra correspondiente a un molino de café profesional.

La Pavoni Domus Bar monta una caldera de latón y tiene un depósito de gran capacidad: 3.5 litros (suficiente para preparar del orden de 70-75 espressos sin rellenarlo).

la Pavoni Domus Bar DMB - Cafetera (Independiente, Acero inoxidable, Espresso machine, Granos...
6 Opiniones
la Pavoni Domus Bar DMB - Cafetera (Independiente, Acero inoxidable, Espresso machine, Granos...
  • Bandeja de goteo extraible
  • Calentador de bebidas
  • Capacidad de reservorio de agua (2,7L)
  • Función anti goteo
  • Indicador de nivel de agua

 

ECM Mechanika IV

La Mechanika IV probablemente sea el tope de gama de la prestigiosa firma alemana ECM. Se trata de una cafetera profesional, que no tiene nada que ver con las cafeteras domésticas (también de altísima gama y elevado precio) de esta misma firma.

La cafetera ECM Mechanika tiene un depósito de agua de 3 litros (en cualquier de sus versiones el depósito es el mismo) y está construida con acero inoxidable. Presta mucha atención antes de comprar una, porque se comercializa en tres versiones diferentes: dos de ellas tienen bomba vibratoria, y la tercera bomba rotativa, que es la ideal para hostelería).

Si buscas una cafetera para un bar, asegúrate de que adquieres la ECM Mechanika IV con bomba rotativa, y lógicamente con dos grupos de café. La encontrarás con el nombre de ECM Mechanika Profi Duo.

Esto es lo que te vas a encontrar dentro de la caja si te decides a comprar una ECM Mechanika IV para tu negocio:

https://www.youtube.com/watch?v=lcHgG30wx-g

 

Muy similar al modelo Technika IV, ambas cafeteras se encuentran disponibles tanto en la versión de un grupo como en la de dos grupos de café. Como es natural, la de un grupo está más orientada para el uso doméstico, mientras que la de dos grupos es una cafetera 100% para cafetería y para dar servicio a clientes.

 

Cafeteras Bezzera

No hemos encontrado demasiadas en Amazon, pero es evidente que las cafeteras de la marca Bezzera ostentan un lugar de privilegio, por méritos propios, en el escenario nacional de cafeteras profesionales de hostelería. Las cafeteras de Bezzera podrás conocerlas también como La Marzocco.

Para que te hagas una idea, en el momento de escribir esta reseña se vende una cafetera La Marzocco de segunda mano (modelo Strada, concretamente) por unos 12000€ de precio. Tal es el prestigio y las prestaciones de una cafetera Bezzera.

Pero tranquilo porque, si estas cifras se salen del presupuesto de tu negocio, siempre puedes seguir optando por una buena cafetera profesional por mucho menos dinero, como podrás ver en esta guía.

https://www.youtube.com/watch?v=yaVTOpoMH00
Cafeteras Para Hostelería 2019
4.7 (93.33%) - 3 voto[s]

NOTA: Toda la información de las cafeteras en Amazon se actualiza diariamente.

3 respuestas a “Cafeteras Para Hostelería 2019”

  1. JOHN MEJIA dice:

    Tienen ustedes algun comentario sobre la cafetera Breville BESS990BSS?

  2. Manuel Hernandez Fernández. dice:

    En primer lugar quiero agradecerles por este blog tan atinado que nos sirve a todos para conocer un poquitin mas sobre las cafeteras. Tengo la firme intención de poner una cafetería en mi ciudad esto es en atlixco, puebla en México y como muchos tengo la duda sobre cual cafetera industrial me sera mejor las que aparecen en este blog son buenas pero el problema serian las refacciones en México la marca San Remo ofrece un precio accesible pero ignoro su calidad cual sera y quisiera pedir su ayuda para eso o en caso contrario saber si la Aulika top de saeco me servirá para lo que quiero y si tiene caldera rotatoria entiendo que la primera es semi automática y la saeco superautomatica mi venta la calculo para empezar en 40 tazas mas o menos la aulika tiene la ventaja que prepara sola el café y en la otra seria yo el que lo hiciera el consejo que necesito es de los expertos como en este caso cual me combiene mas la San Remo o la Aulika Top haciendo la aclaración que de esa puedo encontrar refacciones acá en México pues tenemos Distribuidores Saeco por la atención que meresca el presente doy las gracias en espera de su amable respuesta . Manuel.

    • Hola Manuel, muchas gracias por tu comentario. Por desgracia no conocemos bien la industria ni las opciones allá en Mexico (nosotros estamos en España) pero en líneas generales siempre es más conveniente para una cafetería una máquina específica, tipo San Remo o cualquier otra marca, que una superautomática como Aulika.

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