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Cuando hablamos de café de especialidad nos referimos a un gran mar de posibilidades y variedades. No es secreto para nadie que el mundo del café es muy basto y en muchas ocasiones no conocemos mucho al respecto. Por eso, en esta ocasión, te contamos todo acerca del café Wush Wush y todas sus características. ¡Quédate para conocerlo!
☕ Café Wush Wush: Características - Índice
Qué es el café Wush Wush
El café Wush Wush es una variedad de Arábica que se cultiva en algunas regiones de Etiopía, aunque es en Jimma donde predomina este cultivo. Etiopía es el país de origen del grano, y es conocido por ser el hogar de muchas variedades de Arábica, y otras cuantas de Robusta, que se han desarrollado de forma natural durante siglos.
La variedad Wush Wush no es muy conocida ni popular, ya que es de bajo rendimiento. Sin embargo, en los últimos años ha ganado fama en tiendas especializadas de café. En Etiopía, las variedades del grano son nombradas según la región donde fueron descubiertas por primera vez. Hace unos 30 años, el café Wush Wush se difundió a escala internacional, llegando incluso a lugares con climas tropicales como Latinoamérica, y desde entonces ha sido considerado una de las variedades más solicitadas.
Lo que hace especial al café Wush Wush es su perfil de taza único que puede sorprender a cualquier paladar. Algunos expertos manifiestan que el café Wush Wush es una bebida tropical y muy dulce, pero más adelante profundizaremos más en este aspecto.
A pesar de ser una variedad que ha alcanzado a muchos países cafeteros, en Etiopía se consolida uno de los mercados más fuertes. Esto va desde la cosecha, el procesamiento y la venta del grano. Es un café bastante querido en su lugar de origen.
Historia y Origen del café Wush Wush
El café Wush Wush es originario de la comunidad de Wushwush, ubicada en el suroeste de Etiopía, una zona famosa por su producción de café y té. Al igual que muchas otras variedades notables de las regiones cafetaleras de Etiopía, el café Wush Wush lleva el nombre del lugar donde se encontró por primera vez. La historia detrás del descubrimiento de esta variedad de café no está clara, pero se sabe que es una variedad rara de bajo rendimiento que se ha vuelto popular en el café de especialidad en los últimos años.
La variedad Wush Wush se ha extendido internacionalmente y ha llegado a tierras lejanas de clima tropical como Latinoamérica, donde se ha convertido en una de las variedades más apetecidas. El proceso de producción de esta variedad de café varía según los productores, pero en general se sabe que requiere cuidados especiales debido a su baja producción y singularidad.
De igual forma, tampoco se tiene muy rastreado cómo fue el proceso para introducir el grano a estas regiones tropicales de Latinoamérica. Lo que se afirma con frecuencia es que esto tiene lugar hace unos 30 años, más o menos. Otro punto que podemos afirmar es que el café Wush Wush se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y ambientales de las nuevas zonas de cultivo.
Características del grano
El café Wush Wush es una variedad que se caracteriza por tener una apariencia algo peculiar. El grano del café Wush Wush es más bien pequeño en comparación con otros granos de café, pero tiene una forma un tanto alargada y esférica. La textura de la cereza es lisa y uniforme, y tiene una tonalidad marrón claro o dorado.
En cuanto al sabor, el café Wush Wush se describe como una bebida tropical y bastante dulce. Los catadores experimentados notan sabores complejos que incluyen notas de frutas tropicales, como piña y maracuyá, con un regusto de caramelo y notas florales sutiles. El sabor es único y sorprendente, y es muy apreciado por los amantes del café de especialidad.
En cuanto a las características de crecimiento de la planta de café Wush Wush, se sabe que es una variedad de bajo rendimiento y poco común. Esta variedad requiere condiciones específicas de cultivo, incluyendo altitudes más elevadas y un clima específico, para producir un grano de alta calidad. Además, la planta Wush Wush es susceptible a ciertas enfermedades y plagas, lo que la hace aún más difícil de cultivar en grandes cantidades.
Los expertos destacan que este café tiene un enorme potencial debido a su perfil de sabor único y su complejidad, pero, a su vez, por ser poco frecuente y de bajo rendimiento, lo que lo hace más exclusivo en comparación con otros tipos de granos.
Perfil de la taza
El perfil de taza es muy distintivo y se caracteriza por ser una bebida muy aromática, floral y bastante dulce. El café Wush Wush tiene un cuerpo suave y sedoso, una acidez equilibrada y un sabor complejo que puede incluir notas de frutas como mora, frambuesa y cacao, lo que lo convierte en una experiencia sensorial única.
El sabor floral distintivo de esta variedad se debe a su alto contenido de compuestos aromáticos llamados ésteres, que son producidos de forma natural por las plantas de café. Estos ésteres le dan al café Wush Wush una sensación floral y perfumada en la taza, que se combina perfectamente con su sabor dulce y afrutado.
Por otro lado, el Wush Wush tiene un sabor y una estructura muy compleja. Esto significa que sus sabores cambian a medida que se enfría. El café Wush Wush puede tener una complejidad de sabor que incluye notas de chocolate, cítricos y bayas. Gracias a esto se da una experiencia muy interesante para los amantes del café de especialidad.
Producción y comercialización del café Wush Wush
Como ya hemos mencionado bastante, la producción y comercialización del café Wush Wush es más bien limitada debido a que se trata de una variedad rara y de bajo rendimiento. La mayoría de este grano se produce en Etiopía, sobre todo en la región de Jimma y sus alrededores.
La producción de esta variedad en Etiopía se da en fincas pequeñas y con métodos de producción tradicionales y casi que manuales, en su totalidad. Muchos de estos productores utilizan técnicas de cultivo orgánico y mantienen prácticas sostenibles para cuidar la biodiversidad y proteger el medio ambiente. La cosecha se realiza de forma selectiva, tomando con mucho cuidado los granos maduros para obtener la mejor calidad de taza.
Una vez cosechado, se procesa utilizando diferentes métodos, como el lavado, el proceso natural y el proceso Honey. Cada método de procesamiento influye en el perfil de taza y los productores pueden elegir el que mejor se adapte a sus necesidades y preferencias.
Después del procesamiento, el café Wush Wush se exporta a diferentes países, donde es comercializado por vendedores especializados en café de alta calidad. El precio del grano suele ser más alto que el de otras variedades debido a la exclusividad y demanda que tiene en el mercado.
En general, la producción y comercialización del café es un proceso delicado y cuidadoso que involucra a muchos actores a lo largo de la cadena. Los productores, los exportadores, los tostadores y los vendedores especializados trabajan juntos para garantizar que este café de alta calidad llegue de forma satisfactoria. Esto para que los consumidores y sea apreciado por su sabor distintivo y su rareza. Esto es lo más importante que debes conocer de esta variedad tan particular. ¿Ya la conocías?
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