Qué Es El Café Mundo Novo

Brasil es un país con mucho para ofrecerle al mundo. Cuenta con una cultura riquísima, una sociedad muy amable y lugares preciosos por conocer. Además de eso, como bien sabrás, es el mayor productor de café en todo el mundo, y no se limita a producir cualquier café. De hecho, el país cuenta con algunas variedades originarias. Por eso, en esta ocasión, te contamos todo sobre el café Mundo Novo. ¡Quédate leyendo para conocer sus características!

Qué es el café Mundo Novo

El café Mundo Novo es una variedad de café originaria de Brasil. Fue descubierto en la década de 1940 en la región de São Paulo, cuando dos variedades de café, el Bourbon y el Typica, se cruzaron de manera natural. Este híbrido resultante se conoció como Mundo Novo y hasta hoy sigue siendo muy apetecida.

El Mundo Novo se convirtió de forma rápida en una variedad muy popular debido a sus cualidades superiores en términos de productividad, resistencia a enfermedades y calidad del café. Los granos de Mundo Novo son más grandes que los de otras variedades y tienen una forma ovalada. El sabor del café Mundo Novo se caracteriza por ser equilibrado, con notas de chocolate y caramelo, y un cuerpo suave y cremoso.

El cultivo del café Mundo Novo se ha extendido a otras partes del mundo, incluyendo América Central y del Sur, África y Asia. Debido a su popularidad, la variedad ha sido objeto de diversas investigaciones y estudios, lo que ha permitido su mejoramiento y adaptación a diferentes condiciones de cultivo.

Origen del café Mundo Novo

Como ya comentamos, la variedad de café Mundo Novo tiene su origen en Brasil, en la región de São Paulo, donde se descubrió en la década de 1940. Su origen se remonta a un cruce natural entre dos variedades de café, el Bourbon y el Typica, que se cultivaban en la región. Estas dos variedades son originarias de Etiopía y se introdujeron en Brasil en el siglo XVIII durante la época de la colonización.

El Bourbon, también conocido como Arábica Bourbon, es una de las variedades más antiguas de café cultivadas en Brasil y en otras partes del mundo. Se caracteriza por su sabor suave y afrutado, con notas de chocolate y caramelo. El Typica, también conocido como Arábica Typica, es otra variedad muy antigua que se cultiva en Brasil y en otros países productores de café. Se caracteriza por su sabor suave y floral, con notas de frutos secos y especias.

En la década de 1940, los caficultores de la región de São Paulo notaron que algunos de sus árboles de café Bourbon habían desarrollado una resistencia natural a la roya, una enfermedad fúngica que afecta al café. Estos árboles se cruzaron con el Typica y dieron lugar a una nueva variedad de café, que se conoció como Mundo Novo.

El nombre de «Mundo Novo» se debe al hecho de que los caficultores consideraron que esta nueva variedad de café era «Un nuevo mundo» en términos de productividad y resistencia a enfermedades. Con el tiempo, el Mundo Novo se convirtió en una de las variedades de café más populares en Brasil y de varios lugares del mundo, debido a su sabor equilibrado, su alta productividad y resistencia.

Características del grano

Este tipo de grano tiene varias características que lo distinguen de otras variedades de café. A continuación, te contamos algunas de las más importantes que debes conocer de esta variedad:

• Tamaño y forma: El grano de café Mundo Novo es más grande que el de otras variedades de café y tiene una forma ovalada. Esto se debe a que proviene del cruce natural entre el Bourbon y el Typica, dos variedades que también tienen granos de tamaño relativamente grande.
• Productividad: Este tipo de café se caracteriza por su alta productividad, lo que significa que los cafetales que lo producen pueden generar una cantidad significativa de granos por hectárea. Esto lo hace atractivo para los productores, ya que pueden obtener un mejor rendimiento en sus fincas.
• Resistencia a enfermedades: El Mundo Novo tiene una resistencia natural a la roya, una enfermedad fúngica que afecta al café y que puede ser muy perjudicial para los cultivos. Esta resistencia es una de las principales razones por las cuales el Mundo Novo se convirtió en una variedad de café tan popular en Brasil y en otras partes del mundo.
• Resistencia a climas adversos: Además de soportar enfermedades, este grano puede cultivarse en climas secos o en terrenos poco fértiles y áridos.
• Adaptabilidad: El Mundo Novo se ha adaptado a una amplia gama de condiciones de cultivo, lo que lo hace ideal para su cultivo en diferentes partes del mundo. Además, ha sido objeto de diversas investigaciones y estudios para mejorar su adaptabilidad y resistencia a diferentes enfermedades y condiciones climáticas.

Perfil en taza

El perfil en taza del café Mundo Novo es una combinación de diversos elementos que hacen que sea una variedad muy apreciada por los amantes de la bebida. En general, el café Mundo Novo se caracteriza por su sabor equilibrado y complejo, con una acidez media y un cuerpo suave y cremoso.

En cuanto al sabor, este grano tiene un perfil muy distintivo, con notas de chocolate y caramelo que se complementan con un aroma dulce y afrutado. Este sabor se debe a la combinación de los diferentes compuestos químicos que se encuentran en los granos de café, que interactúan entre sí para producir una mezcla única de sabores y aromas.

La acidez del café Mundo Novo es media, lo que significa que no es demasiado ácido ni demasiado suave. Esta acidez contribuye a la complejidad del sabor y ayuda a equilibrar el dulzor y la amargura del café.

El cuerpo es suave y cremoso, con una textura sedosa que se debe a la presencia de aceites naturales en los granos de café. Este cuerpo suave y cremoso hace que la variedad sea muy agradable al paladar y fácil de beber. ¿Lo has probado ya?