6 Beneficios Del Cold Brew Para Tu Salud: Mejores Marcas Y Cómo Hacerlo En Casa

Es probable que el término Cold Brew sea novedoso para ti, pues es algo que se ha popularizado desde hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, esta es una preparación de café muy innovadora que de seguro amarás. En este artículo te contaremos cuáles son los beneficios del Cold Brew, qué tipo de café usar y cómo prepararlo en casa. ¡Quédate leyendo para aprender sobre esta técnica!

¿Qué es el Cold Brew?

El Cold Brew es una bebida de café que se elabora mediante la extracción de café molido con agua fría o a temperatura ambiente. Esta infusión se realiza durante un largo período de tiempo que, por lo general, va de 12 a 24 horas. En contraste con el café caliente, que se prepara mediante la infusión de café molido en agua caliente y se sirve caliente, el Cold Brew es una bebida fría y refrescante.

La técnica de elaboración del Cold Brew implica remojar los granos de café molidos en agua fría y en un recipiente cerrado para evitar la exposición al aire y mantener la temperatura y limpieza del agua. Durante el proceso de extracción, el agua fría disuelve los compuestos solubles del café, incluyendo los aceites, ácidos y cafeína, produciendo un café suave, dulce y menos ácido que el caliente.

Una vez se completa la extracción, el líquido se filtra para separar los posos del café y se enfría antes de servir. El Cold Brew se puede disfrutar solo o con hielo, y se puede mezclar con leche o jarabes para crear bebidas con sabor. También es utilizado, con mucha frecuencia, como base para bebidas de café congelado, como frappés y batidos.

El Cold Brew se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años debido a su sabor suave y bajo contenido de acidez, lo que lo hace más fácil de beber para aquellos que encuentran el café caliente demasiado fuerte o ácido. Además, la larga duración del proceso, nos permite a los amantes del café planificar con anticipación, ya que se puede preparar una gran cantidad de café a la vez y guardar en el refrigerador para disfrutar durante varios días, lo que lo hace parte de los llamados Ready To Drink. De igual manera, esta es una preparación que tiene muchos beneficios para nosotros.

Breve historia del Cold Brew:

La historia del Cold Brew se remonta a varios siglos atrás. A eso del siglo XVII, los japoneses lograron descubrir una técnica para preparar el café frío. Tiempo después, comenzaron a sumergir granos de café enteros en agua para extraer su sabor. Para esta misma época, los mercaderes holandeses comenzaron a extraer grandes cantidades de café en frío durante sus viajes en barco para que el grano llegara a Japón en buen estado. Según la historia, estos son los primeros antecedentes de la técnica.

Durante la década de 1960, el ingeniero químico Todd Simpson estaba buscando una alternativa para preparar café y descubrió el método de Cold Brew. En 1969, Ueshima lanzó el primer café enlatado, llamado Toddy.

El método de Cold Brew se popularizó en los Estados Unidos en la década de 2010, sobre todo en la ciudad de Brooklyn, donde los baristas comenzaron a experimentar con diferentes tipos de granos y tiempos de infusión. Hoy en día, el Cold Brew se ha convertido en una tendencia en todo el mundo y se puede encontrar en muchas cafeterías y tiendas de comestibles.

¿El Cold Brew tiene beneficios para la salud?

En otras ocasiones hemos mencionado cómo el café ayuda a nuestra salud gracias a todas sus bondades y aportes. De la misma manera, el Cold Brew tiene muchos beneficios para nuestra salud, por la forma en que es elaborado. Miremos algunos:

1. Puede potenciar el metabolismo

Tal vez la cafeína es uno de los compuestos por los que más es perseguido y apreciado el café. Nada mejor que echarnos una mano de esta bebida para comenzar con energía nuestro día a día y rendir más. Por su parte, los niveles de cafeína que contiene el Cold Brew son mucho mayores en comparación con el café caliente, gracias al periodo de infusión.

Ahora la pregunta es, ¿Qué tiene eso de bueno? Pues resulta que la cafeína ayuda a acelerar el metabolismo del cuerpo y con esto también se aceleran diversos procesos. Entre otros, lo que más llama la atención es que ayuda a perder peso. Gracias a la acción de la cafeína en el cuerpo, las calorías se queman aproximadamente un 13 % más, como cuentan investigaciones.

2. Mejora tu salud mental

Aunque suene raro, la cafeína hace que nuestro estado de ánimo mejore. Hay algunos estudios que proponen que aquellas personas que consumen café tienen menos riesgos de padecer trastornos mentales como la depresión. Por el contrario, tienen una tendencia a mejorar sus estados anímicos.

De la misma forma, científicos indican que el efecto de la cafeína en el cerebro tiene implicaciones a largo plazo. Estas, por fortuna, son bastante positivas. Básicamente, esta sustancia ayuda a reducir la probabilidad de padecer enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Recordemos que, a su vez, esta primera enfermedad suele ser un desencadenante de la demencia. En este caso, otro de los beneficios del Cold Brew es que nos blinda contra estos 3 padecimientos.

3. Reduce el riesgo de sufrir diabetes

La diabetes es una enfermedad bastante común en el mundo. En algunos casos, si no se controla, puede causar la muerte de quien la padezca. Otro beneficio que tiene el Cold Brew para nosotros es que también reduce el riesgo de sufrir de diabetes.

Investigadores que analizaron a una población bastante numerosa durante un lapso de 10 años, concluyeron que quienes toman más de 3 tazas de café o té al día tienen, aproximadamente, un 40% menos de posibilidades de adquirir diabetes tipo 2.

4. Previene de afecciones cardiacas

Según la Organización Panamericana de la salud: «las enfermedades cardiovasculares son las más mortíferas del mundo, ya que anualmente se cobran 17,3 millones de vidas. Se estima que para 2030 casi 23.6 millones de personas pueden morir por una de estas afecciones». Por fortuna, todo apunta a que el café puede ayudarnos con esto.

El café puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón gracias a los compuestos que contiene. Estos aumentan la presión arterial y el azúcar en la sangre. La bebida también contiene ácidos clorogénicos y diterpenos, que actúan como antioxidantes y agentes antiinflamatorios.

Beber de 3 a 5 tazas de café al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 15 %, en comparación con las personas que no beben café. Faltan pruebas que sugieran que beber más de 3 a 5 tazas al día aumenta el riesgo de sufrir algún padecimiento del corazón. Si bien esto es un resultado bastante positivo, no es recomendable que una persona que tenga con problemas de presión arterial alta consuma mucha cafeína.

5. Aporta antioxidantes

Uno de los beneficios que más llaman la atención del café, en general, es que aporta muy buenos antioxidantes. Esto trae consigo sus ventajas y la principal es que ayuda con la eliminación de radicales libres de la piel. Estos se van acumulando en nuestras células y pueden comenzar a degenerarlas.

A la vez que elimina estos componentes, también se limpia la piel y con ello se vuelve tersa y más bonita. Entonces, si te tomas un Cold Brew, vas a tener una bebida refrescante que te ayudará a tener una linda piel.

6. Es más amigable con tu estómago

Mucha gente ama el café, pero suelen evitarlo porque esta es una bebida que puede estimular el reflujo gástrico o causar acidez estomacal. Por eso, encontramos otro maravilloso beneficio en el Cold Brew.

Cuando se hace una preparación de café caliente, del grano molido se desprenden altos niveles de acidez, y por ello es que empiezan los problemas estomacales. Gracias a que el Cold Brew se prepara con agua fría o a temperatura ambiente, su acidez es más baja, por lo que no suele despertar este problema. Sin embargo, cabe aclarar que los niveles no son demasiado diferentes, por lo que, si tienes algún padecimiento gástrico, lo más recomendable es ser cuidadosos.

¿Qué tipo de café o marca debo escoger para el Cold Brew?

La respuesta es: El café que más te guste. Esta es una preparación que puede hacerse con cualquier tipo de grano. Puede ser del origen o de la variedad que desees, eso lo escoges según tus favoritos. Eso sí, recuerda hacer tus preparaciones con un grano fresco, con tueste natural y que sea de calidad. Otra recomendación que te brindamos para el Cold Brew es que escojas un grano afrutado, pues suelen tener mejor sabor en preparaciones frías.

Recetas del Cold Brew

En otra oportunidad hemos hablado mucho acerca del tema, así que ahora sólo haremos un breve recuento. La técnica de Cold Brew produce una bebida que suele tener un aspecto más claro y sin crema, a diferencia del café caliente. Además, su aroma también tiende a ser más sutil. A pesar de esto, la técnica ofrece una experiencia sensorial compleja y rica, ya que, como se mencionó, su sabor tiene menos acidez y no es tan amargo como el café caliente.

De seguro quedaste encantado con todos los beneficios del Cold Brew para los amantes del café. Pues aquí te enseñamos cómo preparar esta deliciosa y saludable bebida. Lo primero que tienes que saber es que no se necesitan de herramientas muy sofisticadas ni grandes procesos. Basta con tener tiempo, agua fría y un buen café molido fresco. Veamos:

Ingredientes:

• Café molido – 250 gramos.
• Agua – 1 litro.

NOTA: El café molido debe tener un grosor medio. No se recomienda en lo absoluto hacer uso de un café muy fino, pues las características pueden variar demasiado. Un punto clave para el éxito de esta preparación es el grosor del grano.

Preparación.

• En caso de que seas tú quien muele el café, vas a comenzar con la molienda teniendo en cuenta la nota que se menciona con anterioridad.
• Para iniciar con la preparación, vamos a tomar el café molido y lo depositaremos en un recipiente de vidrio.
• En este recipiente vamos a verter el agua y la mezclaremos muy bien con el café. En la medida de lo posible, se sugiere agitar con fuerza el tarro para que la mezcla quede mejor hecha.
• Vas a dejar reposar a temperatura ambiente. Debe ponerse el tarro en un lugar fresco y sin luz directa del sol.
• Dejarás que se haga la infusión por un periodo de 12 horas. Luego, tomarás el tarro y filtrarás la bebida con un filtro o colador para café. En este punto ya tienes una deliciosa bebida infusionada en frío que puedes almacenar en la nevera.

Cabe mencionar que si bien, no es necesario algún artefacto especial para esta preparación, existen cafeteras de Cold Brew que nos pueden facilitar la vida. En este caso, si eres amante de las bebidas de café y quieres preparar de manera fácil el Cold Brew, una cafetera de este tipo sería la indicada para ti.

¿Con qué acompañar la bebida?

Esta bebida es como cualquier café normal, pero frío. Esto significa que la puedes acompañar con lo que te apetezca. Puedes tomarla recién infusionada o con hielo si la prefieres helada. También, existe la opción, de mezclarla con leche. Puedes ponerle leche vegetal o de origen animal, según tus gustos. El Cold Brew también puede ser servido en cocteles o como acompañante de tragos. En pocas palabras, tienes un montón de posibilidades para tomar esta deliciosa y sana preparación de café.

Déjanos saber en los comentarios si has gozado de los beneficios del Cold Brew. ¡Estaremos encantados de leerte!

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