Evolución De La Industria Cafetera Con La Tecnología

Vivimos en un mundo lleno de aparatos electrónicos y de mucha información. Sin embargo, la tecnología va más allá de teléfonos inteligentes o computadoras. Está en todas partes a pesar de que no la percibamos a simple vista, incluso en la industria del café. Por eso, en esta oportunidad te contamos cómo ha sido la evolución de la industria cafetera con la tecnología. ¡Aquí los aspectos más importantes!

Qué entendemos por tecnología

El concepto «tecnología» puede llevarnos a un gran debate para abarcar su definición de forma satisfactoria. Sin embargo, en lo que a nosotros respecta, se puede definir como aquellos desarrollos y avances obtenidos gracias al aporte de las ciencias, en campos concretos y específicos. Con estos avances lo que se espera es que haya una mayor comodidad y facilidad a la hora de hacer cualquier actividad o tarea.

En el sector cafetero, la tecnología se refiere a las herramientas, equipos, sistemas y procesos utilizados para mejorar la producción, la calidad y la eficiencia en todas las etapas del proceso. Esto va desde el cultivo, cosecha y procesamiento hasta la comercialización y distribución del café. Algunas de las tecnologías utilizadas en el sector cafetero pueden incluir:

• Sistemas de riego y drenaje para garantizar un suministro de agua adecuado y eficiente.
• Maquinaria para la cosecha y el procesamiento del café, como desgranadoras, despulpadora, secadoras y tostadoras.
• Sistemas de monitoreo y control ambiental para mantener condiciones óptimas de temperatura, humedad y luz para el crecimiento del café.
• Sistemas de gestión de datos y análisis para mejorar la toma de decisiones y la planificación en la producción y comercialización del café.
• Tecnologías de trazabilidad para garantizar la calidad y la seguridad del café desde la producción hasta la venta al consumidor final.

Evolución de la industria cafetera con la tecnología: Hacia un mercado digital

Pensemos en el mundo hace unos 500 años. En aquellas épocas la gente debía ir hasta la plaza de mercado para poder comprar y vender aquellos productos que eran necesarios. Y ojo, solo los necesarios, las compras de lujo no eran muy comunes en esos tiempos, al menos para la mayoría de personas.

En la actualidad, la dinámica es muchísimo más diferente. Claro, aún hay plazas de mercado, pero ya no son tan frecuentadas como incluso pudieron ser hace unos 50 o 100 años. Ahora, ya no es necesario ir a ningún lugar para hacer compras. Basta con sacar el teléfono del bolsillo y dar un par de toques para comprar lo que se te antoje. ¿Comida? ¿Ropa? ¿Viajes? Lo que quieras, hasta café.

No podemos negar que el mercado digital o E-Commerce ha revolucionado por completo la forma en que interactuamos y nos desenvolvemos en nuestro día a día. Todo esto es fruto de la globalización y los desarrollos tecnológicos.

Hay que mencionar que, para los caficultores y productores pequeños, ha sido un punto muy favorable. En muchas ocasiones, para vender sus productos debían someterse a corporaciones o empresas de la cadena o terceros para comercializar y distribuir su producto, dejando unas ganancias muy reducidas. Ahora, con todas las conexiones que existen, es posible que vendan de forma directa su café o que puedan contactar con mayor facilidad a algunos distribuidores.

Por otro lado, es importante mencionar que gracias a la transformación que tuvo la vida desde la pandemia por COVID-19, el comercio electrónico tuvo una gran potencialización, haciendo que casi todo el mundo dependiera de él. Sin duda alguna, es algo que llegó para quedarse.

Evolución de la industria cafetera y procesamiento del café

Pensemos ahora unos 500 años atrás, cuando por falta de todos los recursos tecnológicos actuales, las labores del campo y del trabajo debían hacerse todas manuales. Esto costaba, en muchas ocasiones, hasta la vida de los trabajadores. Tenemos que tener presente que estas tareas no suelen ser fáciles de hacer, por lo que la ayuda de algunas herramientas es más que perfecta.

En la siembra del café, la tecnología ha permitido la utilización de herramientas que facilitan el trabajo de los productores y mejoran la calidad del café. La siembra del café se realiza mediante la utilización de semilleros y viveros, lo que permite una mejor germinación y crecimiento de las plantas.

Siembra y cosecha del café

En la siembra del café, como acabamos de mencionar, la tecnología ha permitido el uso de herramientas como semilleros y viveros. Estos elementos permiten a los caficultores controlar el crecimiento y la calidad de las plantas. Esto se traduce en un mejor rendimiento y calidad del café. Además, la tecnología ha permitido la utilización de sistemas de riego y drenaje, lo que, a su vez, ha brindado un suministro de agua adecuado y eficiente para los cafetales.

En la cosecha del café, la tecnología ha llevado a la utilización de máquinas y herramientas que facilitan el trabajo de los productores, como las máquinas de cosecha mecánica, que permiten una mayor eficiencia y una mayor calidad. Estos aparatos permiten a los productores recolectar las cerezas de manera más rápida y eficiente, lo que implica una mayor productividad en los procesos.

Además, la tecnología ha hecho posible la implementación de sistemas de clasificación y selección de granos de café. Esto, por su parte, ha hecho que en el procesamiento del café haya una mayor precisión y rigurosidad en la selección.

La tecnología también nos ha dejado usar sistemas de monitoreo y control ambiental. Con estos sistemas, los caficultores tienen la posibilidad de controlar las condiciones de temperatura, humedad y luz en el crecimiento del café. Los sistemas de monitoreo y control ambiental ayudan a los productores a garantizar condiciones óptimas para el crecimiento del café. Esto, a su vez, se ve reflejado en mejores condiciones del grano.

Procesamiento del grano

En lo que respecta al procesamiento, son muchos los beneficios que se tienen por cuenta de la tecnología. Pensemos, por ejemplo, en los avances en los procesamientos húmedos y secos. El procesamiento húmedo implica la eliminación de la pulpa y la piel del fruto del café antes de secarlo, lo que resulta en un café de sabor más suave y dulce. Para hacer esto, requerimos de las despulpadoras.

El procesamiento seco implica secar el fruto del café completo antes de eliminar la pulpa y la piel, lo que da como resultado un café de sabor más fuerte y con notas frutales. Gracias a los desarrollos tecnológicos y científicos, estos métodos han logrado la automatización y el control de los procesos del café, lo que ha mejorado la calidad y la consistencia.

Por otro lado, podemos ver la evolución de la industria cafetera con la fase de tueste. El tostado del café es un proceso crucial que influye para determinar el sabor y el aroma del café. En la actualidad, se tienen diferentes máquinas tostadoras que pueden hacer esta tarea de forma automática y muy eficiente, brindándonos justamente lo que requerimos.

El almacenamiento es crucial para mantener las características del café intactas y que dure por mucho tiempo. Sin ayuda de la tecnología no sería posible tener los métodos y técnicas de empaquetado que hoy se manejan. Esto incluye desde los diversos tipos de envases hasta los materiales con que estos se elaboran.

Sin duda alguna, la tecnología ha ayudado de forma increíble a la evolución de la industria cafetera. Con todos estos avances nuestros caficultores pueden hacer que su trabajo sea más sencillo, preciso y menos riesgos. Y tú, ¿Conoces algún otro avance tecnológico en la industria cafetera?