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Existe una gran variedad de granos de café y cada uno cuenta con características y propiedades únicas que atrapan a los amantes cafeteros. Gracias a esto, los aromas, sabores, texturas y demás componentes de la bebida pueden variar según las condiciones de los cultivos. Así, el café de Colombia es diferente al de Brasil o el de Vietnam. Por eso, en esta ocasión, te contaremos acerca del café Caturra Chiroso, sus características y dónde se cultiva. ¡No te pierdas esta oportunidad de aprender!
☕ Cómo Es El Café Caturra Chiroso - Índice
Historia y origen del café Caturra Chiroso
Caturra Chiroso, un nombre muy particular para llamar un café. Esta es una variedad muy única originaria de Colombia, más en particular de la región de Antioquia. Su origen no está muy bien rastreado porque su aparición es relativamente reciente. Año tras año se realiza el concurso llamado «Taza de Café de Antioquia» que busca premiar el mejor grano e incentivar a los caficultores, ayudándoles con mejoras a sus fincas y, a algunos otros, con incentivos económicos.
Para la edición del año 2014 se presentó Carmen Montoya, una caficultora que llevaba una propuesta de grano muy singular y que se robó la atención de todos. Cuando se hizo el análisis del café se dieron cuenta de que este era bastante diferente al resto. Tenía una forma alargada y un color perlado, al igual que un tamaño más pequeño. Al momento de preparar la bebida, también se tuvo un sabor bastante distintivo a los otros que eran cultivados en la región de Urrao, Antioquia.
Gracias a que fue un café tan único, se llevó el primer puesto en el concurso cafetero. Además de los premios, también alcanzó un gran reconocimiento en la región y luego se fue extendiendo por todo el país.
Ahora bien, su nombre se debe a que en Colombia existe una especie de pastelillo conocido como «Achiras». Estas cuentan con una forma alargada, como si estuvieran estiradas y puesto que el café Caturra Chiroso tiene una forma similar, se le bautiza con este nombre.
Características del café Caturra Chiroso
Ya hemos mencionado un par de características, pero ahora es muy importante que resaltemos todos sus aspectos. Un primer punto que cabe resaltar es que este es un grano que tiene un tamaño más pequeño de lo habitual en los Arábica. Además, cuenta con una forma estirada, que es de allí de donde recibe su nombre. Los colores del café Caturra Chiroso son más bien perlados.
Su sabor tiene una tendencia dulce, con sabores cítricos, como naranja, y también de caramelo, frutos rojos y chocolate. De la misma forma, siempre muestra una fragancia floral, dulce y afrutada; desde que está caliente hasta que se enfría. Este punto particular hace que sea muy atractivo para nosotros, los amantes del café.
El perfil de sabor del café Caturra Chiroso se caracteriza por tener un cuerpo suave y una acidez media, lo que lo hace muy agradable al paladar. Además, cuando se ha preparado la bebida tiene un final limpio y prolongado, lo que significa que el sabor se mantiene en la boca después de tomar un sorbo.
Al momento de hacer una cata al café Caturra Chiroso, se puede realizar de forma normal o convencional. Sin embargo, algunos expertos han recomendado hacerla en frío, puesto que cuando baja la temperatura de la bebida pueden aparecer otros sabores cítricos, como a mandarina, por ejemplo.
Gracias a todas estas características, es que se puede decir que el Caturra Chiroso hace parte de los cafés de especialidad. Por ser un café de cosecha limitada, tener sabores y aromas tan únicos y distintivos, nos permite a los consumidores tener unas experiencias sensitivas muy singulares al momento de probarlo u olerlo.
Cosecha y poscosecha del café Caturra Chiroso
El proceso de cosecha y poscosecha de este grano es, básicamente, el mismo que se tiene para la mayoría de cafés tipo Arábica. La cosecha se realiza a mano, seleccionando solo los granos maduros y dejando los verdes en la planta para que terminen de desarrollarse. Una vez recolectados, el café se somete a un proceso de poscosecha que incluye el lavado tradicional con fermentación y secado al sol.
Durante esta etapa de poscosecha, se eliminan las capas externas de la cereza para obtener el grano verde que luego es tostado y molido para hacer café. El Caturra Chiroso se cultiva en la región de Antioquia a una altitud de entre 1.900 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. Esta variedad se distingue por su corto tamaño y combina altos rendimientos con una buena calidad de taza, lo que culmina con un sabor muy agradable para los amantes del café.
Dónde comprar este café
Debido a que es una variedad de reciente descubrimiento, hasta donde se tienen reportes, sólo se cultiva en Colombia. Esto hace que su producción sea muy limitada y gracias a esto es bastante difícil conseguir esta variedad tan única. Sin embargo, este es un producto que se ha venido exportando a diferentes países del mundo, por lo que es posible hallarlo en algunas tiendas cafeteras. En cualquier caso, también puede comprarse en internet y sus costos oscilan entre los 20 y 70 euros, dependiendo la cantidad.
Como verás, en el mundo hay una gran cantidad de cafés y esto es un poco de lo que respecta al Caturra Chiroso. Ya sabes, si lo que quieres es un café con características que nunca hayas probado, no dudes en buscar este grano ¿Lo has tomado ya?
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