Estas son las mejores OFERTAS de cafeteras HOY
| Producto | Antes | Ahora | |
|---|---|---|---|
| Siemens EQ.5 | Antes 699 euros | Ahora 499 euros | Comprar YA |
| Delonghi Magnifica S | Antes 489 euros | Ahora 349 euros | Comprar YA |
| Gaggia Viva Style | Antes 138 euros | Ahora 122 euros | Comprar YA |
| Nespresso Vertuo Pop | Antes 99 euros | Ahora 59 euros | Comprar YA |
| Philips L'Or Barista | Antes 119 euros | Ahora 59 euros | Comprar YA |
| Tassimo Style | Antes 89 euros | Ahora 32 euros | Comprar YA |
Somos amantes del café y de todo lo que tiene que ver con él. Sin embargo, en muchas ocasiones es posible que no conozcamos del todo el profundo mundo que tiene este grano. Por ello, en esta oportunidad, vamos a revisar un poco la anatomía del café. Quédate para conocer qué es el mucílago de café y qué tiene que ver con el grano.
Qué es el mucílago de café
Resulta que las plantas de café no nos entregan el grano tal cual como el que compramos en la tienda. El cafeto da un pequeño fruto que es lo que conocemos como la cereza de café y dentro de ella se encuentra en grano de café. Lo que entendemos por mucílago es una sustancia viscosa, que se encuentra entre la piel de la cereza y el grano de café.
El mucílago normalmente es desechado una vez se retira del café en el proceso de fermentación o desmucilaginado, cuando se está realizando el beneficiado. Este proceso puede variar un poco dependiendo del tipo de beneficiado que se hace.
Puede ser de forma mecánica, cuando se usan una especie de rodillos que, por efectos de la fricción, terminan desprendiendo la capa gelatinosa. También se puede realizar un desmucilaginado por fermentación. Cuando el café se deja fermentando, la membrana se va volviendo más débil y, posteriormente, es retirada con la ayuda de un lavado donde se termina de caer el mucílago.
En términos generales, podemos pensar que este es un desecho del café, pues no tiene ninguna utilidad, a simple vista, dentro del consumo humano o porque no se vuelve a usar en otros procesos propios del café. Sin embargo, eso no es del todo cierto, como veremos el mucílago sí tiene diversos usos.
Usos del mucílago
Si bien, el mucílago no suele ser muy conocido, se ha podido evidenciar cuán eficiente puede ser en la producción de biocombustibles como lo son el etanol y el bioetanol. Esto se debe gracias a la fermentación de los azúcares. Además, también es posible la realización de hidrógeno y ácido láctico a partir de este subproducto del café.
Además de esto, en diferentes estudios que se han realizado, todo apunta a que tiene un buen potencial para el consumo humano y la industria cosmética. Así las cosas, en los últimos años se han venido usando este tipo de subproductos del café en diferentes industrias, como también lo es la farmacéutica.
Estos son algunos puntos clave sobre el mucílago del café, ¿sabías ya qué era?
Deja una respuesta