Las Mejores Cafeteras de 19 Bares de Presión

Última actualización: 04/08/2018
Las Mejores Cafeteras de 19 Bares de Presión
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Las cafeteras expresso de 19 bares suponen un pequeño salto cualitativo respecto al estándar del mercado (que suele estar en los 15 bares, o en algunos casos 16). Cuando un usuario ve en la tienda o en el folleto de especificaciones que una cafetera tiene una bomba de 19 bares de presión, automáticamente le llama la atención. Es como si ya la colocase por encima de cualquier otra, con independencia de cualquier otra consideración. Y si buscas una cafetera de bomba recomendada, entonces casi seguro que tus ojos se van primero a una de más bares.

Pero… ¿esto tiene fundamento? ¿realmente sabemos qué diferencia hay entre una cafetera de 15 bares y una de 19? ¿El espresso me saldrá diferente? ¿Con más cuerpo? ¿Con más crema? Para responder todas estas preguntas, vamos a elaborar esta pequeña guía con la que de paso aclararemos alguna de las dudas más frecuentes.

¿Qué Cafeteras Tienen 19 Bares de Presión?

Antes de meternos en faena, debemos tener claro qué son bares de presión. Los bares de presión son una medida que utilizan todas las cafeteras que utilicen una bomba de presión, bomba ULKA o bomba italiana.

Pero esto no limita el conjunto únicamente a las cafeteras express: las cafeteras de cápsulas y las automáticas también elaboran café espresso, y por tanto están sujetas a este parámetro.

Hay algunas marcas que por defecto comercializan cafeteras de este tipo. Por ejemplo, todas las cafeteras Nespresso tienen 19 bares de presión. O todas las de la firma suiza Cremesso.

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¿Las Cafeteras de 19 Bares Son Mejores?

No. Un espresso perfecto (certificado por el instituto italiano del espresso) tiene unas condiciones de extracción fijas y recomendadas, entre las cuales está la presión de 9 bares.

Sí, sí, nueve. Has leído bien. Ni 10, ni 15 ni 19. 9 bares, con un margen de error de un solo bar arriba o abajo, es la presión necesaria para extraer un espresso perfecto, con su crema y sus cualidades intactas. No hacen falta más bares para un buen café.

Y entonces, ¿por qué las cafeteras domésticas suelen tener 15, o aún más, 19 bares? Pues por un motivo muy sencillo, que no vamos a explicar para no entrar en demasiados tecnicismos, pero que tiene que ver con el tipo de bomba que usan este tipo de máquinas.

La bomba de presión de una cafetera doméstica es muy diferente -y más barata- de las que se montan en las cafeteras profesionales de hostelería, y disipan algo de presión desde que se bombea el agua hasta que el líquido llega al filtro. Cosa que en la cafetera de un bar (técnicamente muy distinta) no sucede.

Por eso en las cafeteras domésticas se aplica una presión de inicio mucho mayor que esos 9 o 10 bares necesarios. Para asegurarse que cuando el agua llega al filtro con el café molido, realmente lo haga con esos 9 o 10 bares recomendados. Todo esto puedes leerlo con mayor lujo de detalles en nuestra guía titulada ¿Para qué sirven los bares de presión?

Conclusión: una máquina de café de 19 bares no es “mejor” que una de 15. Ambas están capacitadas, en condiciones normales, para extraer un espresso en las condiciones idóneas. El aumento del número de bares es una especie de “protección” ante la pérdida de presión inherente al funcionamiento de la bomba de una máquina de café doméstica. No en vano, fabricantes de gran prestigio como Lelit solo comercializan cafeteras de 15 bares.

Lo único que conseguimos con una cafetera de 19 bares es garantizar o asegurar esa cantidad mínima de bares en cualquier extracción, sea cual sea la cantidad de agua que se utilice (incluso en extracciones con muy poco caudal de agua).

Los 19 bares de presión también aseguran que se va a conseguir una capa abundante de crema coronando el espresso, en casi todos los casos. Este es un detalle que la mayoría de usuarios valoran, porque lo consideran un síntoma de “calidad” del café espresso (si eres lector habitual de nuestras páginas, sabrás que esto no tiene por qué ser así necesariamente).

Ranking de las Mejores Cafeteras de 19 Bares

No están todas las que son, pero sí son todas las que están. Este es el ranking de nuestras cafeteras espresso de 19 bares preferidas. Como ves, hay representantes de diversas marcas porque algunos fabricantes (caso de Solac, Cremesso, o mismamente la popular Nespresso), incluyen esta cualidad en todos sus modelos casi sin excepción.

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Última actualización: 21/04/2017 15:52

NOTA: Toda la información de las cafeteras en Amazon se actualiza diariamente.

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