Cafetera Italiana: 10 Errores Comunes Que Debes Evitar

Pruebas el café de tu abuela. Luego, el de tu madre. Y para terminar, le das un sorbo a la taza que preparaste. Conteniendo las lágrimas, levantas las manos al cielo y gritas «¡¿Por qué?!». ¿Por qué si los tres utilizaron la misma cafetera, una moka de toda la vida, tu café es un brebaje que nadie quiere llevarse a la boca? Puede que estés cometiendo uno o varios errores al usar tu cafetera italiana. Aquí te contamos qué prácticas debes evitar.

1. Utilizar el tamaño de molienda incorrecto

Cada cafetera requiere un tipo de molido. Después de todo, no es lo mismo moler café para una prensa francesa, una cafetera de goteo y una italiana. Para la primera, se necesita una molienda gruesa. Para la segunda, una molienda media. Y para la tercera, una molienda fina.

¡Pero ojo! No tan fina como la de una máquina de espresso o un cafetera turca, ya que se podría obstruir el filtro o extraer demasiado el café, lo que resulta en un (poco agradable) sabor amargo. Del mismo modo, la maquinita podría tener problemas para crear la suficiente presión para extrar una molienda gruesa, lo que termina en un café suave con un gusto agrio.

Aunque la recomendación es siempre moler el café, ya que el sabor es mejor y te facilitará muchos las cosas, si no tienes un molinillo y vas a comprar café molido, elige uno que sea para espresso. «Pero si me dijiste que la molienda para espresso no sirve», sucede que cuando se trata de café molido, a pesar de indicar que es para espresso, no suele ser lo suficientemente fino para estas máquinas y por ello, funciona para las cafeteras italianas. ¡Sí, el mundo el café es raro!

2. Usar la cantidad de agua incorrecta

Tu café podría no ser tan bueno como el de tu abuela o tu madre porque no usas las medidas correctas. Si todo está bien con la molienda, el problema podría ser la cantidad de agua. Usar muy poca, hace que hierva muy rápido. Y utilizar mucha, retrasa el hervido y causa una sobreextracción. Dicho esto, a la hora de llenar la cámara del agua de tu cafetera italiana, procura que el agua esté justo debajo de la válvula de liberación de presión.

3. Emplear una estufa del tamaño incorrecto

Sí, ¡hasta el tamaño de la estufa tiene que ver con el sabor de tu café! Si usas una hornilla muy grande, la llama no solo calentará debajo de la base. Esto, afectará la distribución del calor y hará que el agua hierva más rápido, lo que aumenta la presión y el vapor y, además, altera la extracción. Para resumir, todo ocurre tan rápido que el resultado es un café poco extraído, sin cuerpo y sabor amargo.

4. No revolver el café antes de servirlo

No remover el café antes de servirlo es otro de los errores que debes evitar en tu cafetera italiana. Resulta que en estas máquinas el agua fluye con más fuerza a través del café al inicio de la extracción. Por ello, el café en el fondo del compartimiento superior será más intenso que el que se encuentra al final. Si no quieres que unos beban una taza insípida y otros una muy fuerte, ¡revuelve muy bien antes de servir!

5. Prensar el café

Puede que vayas a preparar un espresso en la moka, pero recuerda que estas cafeteras no funcionan como las express. Si prensas el café molido, es probable que la maquinita no sea capaz de generar suficiente presión para empujarlo y extraerlo, lo que termina en dos escenarios:

1. Una infusión acuosa imposible de beber que se crea porque un poco del agua sí logró pasar.
2. La activación de la válvula de seguridad por un exceso de presión.

Dicho esto, ¡no prenses el café en la cafetera italiana! Si lo deseas, aplana el montículo, pero no ejerzas presión.

6. No limpiar la cafetera

No limpiar tu cafetera italiana puede arruinar el sabor de tu próxima taza. Esto, porque cuando dejas el café molido por mucho tiempo en la maquinita, no solo se mancha, sino que se generan aceites residuales que se adhieren a su superficie.

Así las cosas, tómate el tiempo de limpiar y mantener tu cafetera en perfecto estado. Aquí, te dejamos una guía completa para hacerlo: Mantenimiento y Limpieza de Cafeteras Italianas.

7. No usar agua hirviendo para precalentar la cafetera

Cuando vayas a llenar el compartimiento inferior de agua, además de la cantidad, verifica la temperatura. Si el agua está fría, tarda más en calentarse y es posible que tanto la temperatura, como la extracción del café, sean desiguales.

En ese sentido, se recomienda verter agua hirviendo en la cámara de agua, claro está, con sus respectivas precauciones, para precalentar la cafetera ¡y que esté más que lista para usar!

8. No atornillar bien la partes

Si no atornillas bien tu maquinita, pueden suceder varias cosas:

1. Que el café se derrame, saliendo a borbotones.
2. Que se reduzca la presión de la cafetera y la extracción del café se vea afectada.

Como no te quieres ver en ninguna de estas situaciones, asegúrate de hacerlo muy bien. Además, toma las precauciones necesarias para evitar quemaduras. Por ejemplo, si usas agua caliente para precalentar la cafetera, más vale que uses un guante o paño para no lastimarte y que quede bien cerrada.

9. Hacer el café a fuego alto

Para evitar errores al momento de hacer tu taza matutina en una cafetera italiana, no solo debes cuidar el tamaño de la hornilla, también la intensidad del fuego. Si es muy alto, el café podría quemarse. Esto, porque se necesitan unos minutos para que se cree la presión que extrae el café y, a fuego alto, mientras ocurre este proceso, los granos están expuestos, lo que los lleva a una sobrecocción y al final de todo: a un brebaje quemado y amargo.

10. Guardar la cafetera cuando aún está mojada

Antes de guardar tu cafetera, procura secarla muy bien. ¿La razón? Si la dejas mojada, corres el riesgo de que se decolore y oxide, lo que también puede generar cambios en el sabor de tu taza de café.

Si evitas todos estos errores, es posible que tus tazas preparadas en cafetera italiana, ¡tengan un mejor sabor! Ahora bien, si lo has intentado todo y el café aún no es de tu agrade, puede que este método no sea lo tuyo: no te gusta el café hecho en maquinita, y eso es válido. Puedes probar otros métodos, ¡y encontrar en el que más te guste!

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