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Cada vez más usuarios están tomando conciencia de la importancia de la materia prima en la elaboración de sus espressos (o de cualquier tipo de café, por extensión). No sabe igual un café fresco recién molido que uno que lleva semanas abierto o expuesto al aire, aunque a veces el paladar «se nos acostumbre» a degustar cafés regulares o directamente muy malos .
Por fortuna, esta tendencia está cambiando, y existe un interés evidente en el mercado por conocer cuál es la mejor forma de conservar el café, y sobre todo cómo conservar el café de grano.
En este artículo desgranaremos diversas formas de conservar el café, e iremos apuntando también algunos tips para conservar el café que siempre pueden venir bien.
☕ ¿Cómo Conservar el Café? - Índice
Consejos y Trucos para Conservar el Café
Hay muchas maneras de conservar el café, pero no todas son correctas. El café, después de tostado, comienza a oxidarse al entrar en contacto con el aire, y puede perder por completo su aroma y su sabor en apenas 7-10 días. De ahí la importancia de conservarlo adecuadamente.
Si quieres conoces los mejores trucos para conservar el café, sigue leyendo a continuación:
¿Dónde Conservar el Café?
Lo primero que debemos tener en cuenta es el lugar donde conservar el café molido (idem para el de grano). Debemos buscar un sitio preferentemente fresco y sin humedades. Sin que le dé la luz solar directa, y que sin que la temperatura suba de 20º C. Aparte de, lógicamente, guardar el producto en un recipiente hermético.
Aplicando este mismo criterio, debemos evitar guardar el café cerca de la cocina, el tostador o el horno, ya que son fuentes de calor casi permanentes. Por ejemplo: un error muy común es guardar el tarro del café en algún armario o cajón justo encima de la vitrocerámica. ¡Craso error!
Al hilo de esto, surge otra pregunta muy común: ¿debemos guardar el café en la nevera? Y, en líneas generales, la recomendación es que NO.
Es evidente que los frigoríficos cumplen los requisitos generales de frescura y ausencia de luz solar, pero no siempre están libres de humedades y además son una fuente de olores y aromas ajenos al café. No, no es recomendable guardar el café en el frigorífico.
Sea como fuere, y mientras buscas el lugar idóneo dentro de tu cocina para guardar el café, recuerda hacerlo siempre en un bote hermético. Uno de los típicos frascos de cristal con juntas de goma o silicona servirán perfectamente, aunque también existen botes algo más sofisticados construidos ex-profeso para la conservación del café. Puedes ver varios en nuestra guía de los mejores botes para guardar café.
Envasar el Café al Vacío
Para entender la importancia de conservar el café al vacío, hay que conocer primero de qué manera comienza a perder propiedades. El café se convierte en un producto «delicado» después de la fase de tostado -no antes-. Al contacto con el aire, se inicia un proceso de oxidación que es el que termina por diluir y deteriorar los característicos aromas y sabores del café fresco.
Por este motivo, el envasado al vacío -un proceso que consiste en extraer todo el aire de un envase- es un potente aliado si queremos conservar el café en perfectas condiciones. El café envasado al vacío no está en contacto con el oxígeno, y por tanto conservar intactas sus propiedades organolépticas durante mucho más tiempo.
Los usuarios de una máquina envasadora al vacío saben beneficiarse y aprovechar a tope estas ventajas. Y, si te preocupa cómo conservar el café tostado, ya es hora de vayas pensando en hacerte con una de estas.
Conservar el Café en Grano, Mejor Que Molido
Si quieres conservar el café una vez abierto, mejor hacerlo en grano que molido. La razón es muy simple: el café molido tiene una superficie mucho mayor expuesta al aire, y por tanto es mucho más vulnerable a los procesos de oxidación y deterioro que hemos mencionado antes.
Así que ya sabes: si puedes, conservar el café en grano y muele solo la cantidad que necesitas para cada preparación.
Compra el Café en Cantidades Pequeñas
Esto es especialmente importante si lo compras ya molido. Compra los paquetes más pequeños que puedas, porque así los mantendrás abiertos menos tiempo.
Si prefieres guardar el café molido en frascos herméticos, igual: intenta que sean los más pequeños posibles. Si quieres asegurar todavía más la conservación del café molido en tarros de cristal, utiliza un poco de papel film (o film transparente) pegado a las paredes del frasco y justo por encima de la superficie del café. Esto favorecerá la separación entre el aire y nuestro café.
Otra opción es visitar nuestra tienda online para comprar una lata para guardar el café. ¡Las hay realmente preciosas!
Para conservar el café en grano, lo mejor es guardarlo en un bote hermético (con junta o cierre de silicona) o bien en una envasadora de café al vacío, como esta.
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La Mejor Forma de Conservar el Café Molido
OK, pongámonos en el caso de que ya has molido más café de la cuenta -o has comprado un paquete de café molido y lo tienes abierto. La mejor manera de conservar el café molido es en una bolsa desgasificada.
Se trata de bolsas para conservar el café un tanto especiales, en las cuales el café está envasado al vacío pero que están provistas de una válvula desgasificadora, que deja salir los gases pero no deja entrar el oxígeno dentro del paquete. De esta manera, el café se conserva prácticamente intacto.
También son muy prácticas las bolsas para café que incorporan un sistema de sellado especial, que asegura el cierre hermético de manera mucho más fiable que las típicas pinzas de la ropa.
- Tamaño: 12x 20 cm/14x 22 cm/16x 26 cm/18x 28 cm/20x 30 cm/22x 31 cm (elegir el tamaño de acuerdo con sus necesidades).
- Resistente al agua, aguantador, extraíble, se puede utilizar una y otra vez.
- Ideal para alimentos, café, nueces, azúcar, té de almacenamiento a largo plazo.
- La bolsa de cierre hermético es fácil de cerrar y reciclar, se puede hacer prueba con un sellador de calor.
- Hecho de ventana transparente, cierre de sellado, y nivel anti roturas. Las bolsas son grandes para el embalaje y mostrar productos.
Y ahora que ya sabes cómo conservar el café una vez abierto, pasemos al siguiente nivel:
Cómo Conservar el Café Recién Hecho
Hasta ahora hemos hablado de cómo conservar el café como materia prima, pero, ¿qué pasa cuando hacemos mucho café y nos sobra? ¿dónde conservar el café hecho? ¿cómo conservar el café de filtro?
Si quieres saber cómo conservar el café preparado, debes saber que su principal enemigo será la pérdida de temperatura. A este respecto, te recomendamos comprar un termo para café.
Cuando lo hagas, guárdalo en el termo y ciérralo herméticamente lo antes que puedas. Unos segundos de más o menos pueden ser cruciales. Así conseguirás conservar el aroma original del café, y cuando lo abras para tomarlo la sensación será mucho más fiel al original recién hecho.
Si te gusta tomar el café con leche, te recomendamos llevar ambos ingredientes por separado, o al menos llevar el café solo y agregarle la leche después cuando la vayas a tomar. El café mezclado con otros ingredientes se estropea mucho más rápido.
Cómo Conservar el Café Soluble
El método de conservación del café soluble sigue las mismas premisas que para el café normal. Ya las hemos comentado aquí. Para conservar el café instantáneo (o soluble) busca un lugar fresco, oscuro y muy seco para mantener sus propiedades en un estado óptimo.
Bien, ahora que ya sabes qué técnica se utiliza para conservar el café soluble en perfecto estado, damos por concluida nuestra guía. Si después de leer este artículo íntegro sigues sin almacenar el café correctamente… ¡ya no tienes ninguna excusa!
¿Nos cuentas alguno de los métodos que utilizas tú para almacenar el café? ¿Están reflejados aquí, o hemos pasado algo por alto?
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Hola yo comentar que guardo el cafe en grano en un recipiente de madera como un pequeño tonel en la nevera ya que la temperatura exterior es muy elevada ….si esta molino pues en recipiente de cristal hermetico….un saludo
Hola, qué tal! ¿Se puede conservar el café en la misma cafetera italiana (de aluminio) durante la noche? Grs.
No es recomendable, acabará cogiendo aromas del meta. Lo dices por dejarlo preparado para por la mañana?
No en realidad una vez hecho mejor consumir ….haz la cantidad mas pequeña pero si no es posible guarda en un termo y a la nevera.
Muy buen articulo aunque comentarte que en un recipiente hermético en la nevera es aconsejable mantenerlo cuando la climatología exterior es demasiado cálida y húmeda….gracias.
Gracias a ti por la aportación, un saludo!