Existen dos tipos de molinillos de café domésticos en función del instrumento que usan para moler: los que utilizan muelas (también llamadas fresas, o piñones) y los que molinillos de cuchillas, también conocidos como molinillos de aspas.
En esta página nos detenemos en estos últimos. Tradicionalmente, un molino a cuchillas se concibe más como un aparato multiusos, que puede servir para moler diversos tipos de ingredientes (no solo café), y por ese motivo han tenido en los hogares españoles una presencia mayor que los molinillos de fresas.
Podríamos decir que los molinos de cuchillas tienen un enfoque más versátil, mientras que los de muelas son más específicos para moler granos de café. También tienen un sistema más sencillo (una cuchilla, de 2 o 4 hojas, insertada en un rotor y que da vueltas a gran velocidad ) y por ese motivo son también más económicos.
☕ Molinillos de café de cuchillas - Índice
Comparativa de molinos de café de cuchillas 2020
Vamos a comenzar por una tabla de comparativa de los molinillos de cuchillas más populares y representativos del mercado. No son necesariamente los mejores, pero sí dibujan un esbozo de cómo está el escenario de los molinillos de aspas actualmente en España.
Los 3 mejores molinillos de cuchillas de 2020
Lo “bueno” que tienen los molinos de café de cuchillas es que casi todos sirven para lo mismo y se comportan de la misma manera, quizá con leves variaciones en cuanto a la potencia (watios) de cada uno.
Por ese motivo, no resulta sencillo destacar tres modelos claramente por encima de otros. Nosotros vamos a hacerte algunas propuestas en este ranking, pero por supuesto te recomendamos que seas tú quien haga las investigaciones necesarias para ampliar el abanico de posibilidades.
Molinillo Cecotec TitanMill 300 Duoclean
Nuestra primera elección es el Titanmill 300 de Cecotec, un molino eléctrico de 300 watios con un precio excelente y que hemos escogido principalmente por dos motivos que lo distinguen del resto:
- Las cuchillas están recubiertas de titanio, más durables y fiables que las de acero.
- Incluye un segundo vaso adicional con un set de cuchillas de cuatro hojas (no de dos hojas, como suele ser habitual).
Quizá sea el mejor molinillo de cuchillas del mercado (o, como mínimo, el más completo).
- Molinillo con cuerpo, depósito 100 % de acero inoxidable y 300 W de potencia, con cuchillas con recubrimiento de titanio que ofrece una...
- 2 en 1, muele y pica o tritura con solo cambiar el depósito. Incorpora un vaso para la función de molinillo, con cuchilla de 2 hojas...
- Consigue distintos niveles de molido y triturado según el tiempo de funcionamiento para ajustarse a todas tus necesidades, con una máxima...
- Cuenta con una tapa superior transparente que permite ver el grado de molido y un sistema de seguridad que impide que se active el proceso...
Molinillo de cuchillas Kyocera CM-50
Podríamos denominarlo, si existiera esta denominación, como un molinillo de cuchillas de gama alta. Es un molino manual (de manivela), y lo hemos elegido porque sus cuchillas son de cerámica. Y es que Kyocera es una firma especializada es el uso de materiales cerámicos en la industria. Toda una garantía.
El molino de cuchillas Kyocera está indicado para moler todo tipo de alimentos: desde café hasta granos de pimienta o sal, pasando por semillas u otras especias. En resumen, un molinillo multiusos perfecto.
- Contenido del paquete: 1
- Dimensiones: 17 x 20 x 9 cm
- Este material permite la fabricación de un mecanismo extremadamente duro , resistente a la corrosión , el calor y los ácidos . Los...
- KYOCERA fundada en 1959 se ha convertido en los últimos años N ° 1 a nivel mundial en la fabricación de cerámica de alto rendimiento
- Material: Cerámica
Molinillo de cuchillas Delonghi KG49
Por último, escogemos el molino de cuchillas Delonghi, digno representante de una firma de gran prestigio en nuestra industria, como es la italiana Delonghi. Es de operación eléctrica, y permite seleccionar la dosis de café que vamos a moler (desde 2 hasta 12 tazas, que sería el depósito completo de 90 gramos de capacidad).
- Sistema “Pulse para moler”: tapa con pulsador on/off
- Selector de molienda con indicadores luminosos permite seleccionar siempre la molienda perfecta ya sea gruesa, fina o media, indicada por...
- Incorpora cepillo para la limpieza del depósito de café
Diferencias entre cuchillas y muelas
Para que todo el mundo lo entienda, podríamos decir que las cuchillas trituran (o destrozan) los granos, y las muelas realmente muelen. Pero esta diferencia es complicado entenderla si no se ve realmente el resultado de la molienda de cerca. Se trata de un resultado más rudo, más basto, y menos controlable por parte del usuario.
Así que vamos a intentar arrojar algo más de luz acerca de este asunto. Para aclarar más las cosas, te presentamos dos imágenes cenitales de dos molinillos distintos: uno de muelas y otro de cuchillas. Como ves, tienen poco que ver entre sí.
El molino de aspas o de cuchillas es mucho más simple, y al mismo tiempo ofrece mucho menos control que los mecanismos de muelas o fresas. Las cuchillas simplemente giran a gran velocidad, y únicamente podemos controlar el tiempo que tenemos el rotor girando.
Las muelas, en cambio, se pueden acercar o alejar en varios niveles, dando como resultado una molienda más fina o más gruesa, según lo que nos interese como ya aprendimos en el artículo sobre un tipo de molido para cada café.
Por otro lado, ya hemos apuntado la diferencia económica entre ambos sistemas: un molinillo de café de cuchillas suele ser más económico en promedio que uno de muelas.
Molinillos de cuchillas de doble hoja
Las cuchillas para molinillos de café suelen tener siempre el mismo aspecto, como hemos visto en la fotografía anterior. Tienen dos hojas, una a cada extremo del rotor, y ambas hojas presentan la punta levantada hacia arriba para conseguir un mejor efecto en la molienda.
Normalmente están construidas de acero inoxidable, y esto presenta un problema: no podemos moler demasiado tiempo seguido, porque entonces el acero se recalienta y comienza a perder dureza (y por tanto las cuchillas se desafilan).
Si necesitas moler mucho café con un molino de aspas o cuchillas, te sugerimos que lo tengas en funcionamiento durante 30-40 segundos, y luego hagas un descanso para que las cuchillas se enfríen antes de continuar con el proceso.
Molinillos de cuchillas de cuatro hojas
Hay una serie de modelos en el mercado cuyas cuchillas no tienen dos sino cuatro hojas, dispuestas en forma de cruz. Esto, más que molinillos, podrían considerarse picadoras, y en nuestra opinión no son los más adecuados para moler café debido a su exceso de potencia y a que prácticamente destrozan el grano sin ningún tipo de control.
Por lo general, los molinos de cuchillas de cuatro hojas tienen una tapadera más amplia y más alta, debido a que los ingredientes pueden saltar más a la hora de molerlos. Este tipo de aparatos están muy indicados para triturar ingredientes como frutos secos, semillas, cereales, etcétera.
Los molinillos de cuchillas más baratos
A la hora de comprar un molinillo de cuchillas online, siempre nos vamos a encontrar con precios más asequibles que en el segmento de los de muelas. Pero, como ocurre con cualquier producto, también hay rangos de precios y calidades diferentes.
Por lo general, podemos decir que los molinillos de café de cuchillas baratos suelen ser los manuales, con alguna gloriosa excepción. Lo que sucede es que estas excepciones son ultra-competitivas y copan casi todo el mercado, porque al final los clientes tienden siempre a lo rápido y lo cómodo. Y si es barato, pues ya no hay más que hablar.
En definitiva: ¿buscas un molino de café de menos de 20 euros? Pues aquí tienes varias opciones:
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