Balanzas de Café

Cada vez son más los usuarios y consumidores domésticos (no necesariamente los baristas ni los profesionales) que se animan a preparar en casa sus propias mezclas de café molido para elaborar sus espressos. O bien comprar el café en grano, y lo muelen directamente, o bien utilizan cafés ya molidos para combinarlos en las dosis que después utilizarán en sus cafeteras. En cualquiera de los dos casos, para construir una dosis adecuada es necesaria una de estas balanzas de café, como las que te presentamos en nuestro escaparate:

¿Para Qué Sirve una Balanza de Café?

Antes de comprar una balanza de café, es posible que te preguntes para qué la necesitas. Y nosotros te lo vamos a explicar aquí.

Si no disponemos de una balanza especial para pesar café, es imposible determinar con exactitud el gramaje idóneo para nuestros espressos. Ya sabes que el espresso perfecto (con denominación de origen incluida) se elabora a partir de una dosis de 7 gramos de café molido.

Sin embargo, hay usuarios que prefieren el café más ligero, o más intenso, y por consiguiente esta dosis puede variar hasta los 6 gramos, 8 o incluso 9 gramos. Como podrás imaginar, es imposible calcular “a ojo” diferencias tan pequeñas como un gramo de café arriba o un gramo de café abajo (y no, las cucharillas dosificadoras que vienen con algunas cafeteras tampoco nos dan la precisión necesaria) así que en estos casos hace falta una balanza para pesar café.

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Última actualización: 08/03/2017 16:10

¿Cuándo Necesito una Balanza para Pesar Café?

Y no solamente hace falta una balanza para pesar la dosis de café espresso. En el caso de las cafeteras de filtro, que tienen una capacidad mucho mayor y preparar más cantidad de café en cada elaboración, no es tan fácil encontrar una referencia exacta para saber qué cantidad de café molido debemos utilizar en función de la cantidad de agua que vayamos a emplear.

Un excelente ejemplo de por qué motivo es necesaria una balanza de café para pesar el café de filtro nos lo da el experto barista Kim Ossemblok en este instructivo vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=NA1tFhPRHos

Como ves, para preparar café de filtro Kim aconseja utilizar una proporción de 60 gramos de café por cada litro de agua si queremos obtener un resultado suave. Pero también nos anima a utilizar 70 o hasta 80 gramos de café por litro si queremos un café de filtro más fuerte.

 

¿Qué es una Balanza para Café?

Hay muchas balanzas de cocina, pero para pesar el café necesitamos una balanza específica para café, o al menos una balanza de precisión (también llamada balanza analítica). El motivo es que el café para elaborar dosis de espresso se pesa en unidades muy pequeñas, usualmente de menos de 10 gramos, y por tanto necesitamos una gran precisión para que nuestra balanza de café nos resulte útil.

Las básculas de café suelen ser de pequeño tamaño, poco más grandes que la palma de la mano, ya que están pensadas para pesar café en pequeñas cantidades. Suelen ofrecer una precisión al menos al nivel de miligramo (o sea, que son capaces de distinguir entre 1,001 gramos y 1,002 gramos de café). Normalmente son aparatos asequibles, aunque las opciones más profesionales (como las balanzas Acaia) pueden irse por encima de los 200 euros de precio.

En nuestra tienda de balanzas de café, cuyo escaparate puedes contemplar más arriba, incluimos balanzas de cocina genéricas (siempre de gran precisión), pero también se pueden comprar balanzas para café específicas, como la Hario VST2000B.

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La balanza de café Hario funciona a pilas, mide 19, x 12 x 2 cms, y apenas rebasa los 200 gramos de peso. Está especialmente pensada para la elaboración de café de filtro (como el vídeo que os mostramos más arriba), y además lleva incluido un temporizador que sirve para indicarnos los tiempos de filtrado del café.

Se trata de cualidades estándar que comparten la mayoría de básculas para pesar café que encontrarás en nuestra tienda.

Además de Balanzas de Café, también tenemos en la tienda…